你当前所在的位置: 家乐福心水论坛 > 家乐福心水论坛 > 正文

从“沙拉法片”到海蛎煎

更新时间:2019-02-27

经常在各大美食节目中看到,很多讲究生活情调的主妇均喜好做一种叫沙拉法片的开胃食物——用橄榄油翻炒新鲜大个的扇贝或虾或蟹,再把扇贝切成丁,虾去头,蟹剥壳,在旁边放上醋渍的圣女果或黄瓜,甚至是葡萄柚备用。最后一步则是把这些货色尽可能丢脸地堆在加了山羊奶酪的法棍切片上。一度觉得这些人太有时间,想吃这种开胃点心何必如此兴师动众,进口超市有的是各式玩意——好吃难看,且生的膀大腰圆。后来才知,亲手做它的人并非考虑实用,多为组织家宴或豪华派对时,于重头主菜前拿来炫技或展事实力的一种撩拨,让宾客略略放松心情。从这点出发,“自制沙拉法片”这事又忽然显得高义起来——因为不是那种三两个就让你吃饱的东西,所以你也尽可以用些奢侈的食材在上头,并且可能决定略重的调味。我反正是不会做这种小件又精致的西式货色,倒是能够借鉴其法研究中菜。特别是做海蛎煎之类,可以用盐、蛋黄、地瓜粉、料酒、姜丝略微腌渍过,而后参加一点卷心菜丝,即可整块入锅炸,最后再加入蛋液固定成形。新颖出锅的海蛎煎真是味道好极了,香极了,很有大阪烧的即视。

美餐过后我即时决定:发展虾肉版本,也就是把海蛎换成虾,再混淆少许肉糜,同样下油锅炸。遥想那香味中一定又多了弹牙感,并且愈发鲜美。​​​


友情链接:
Copyright 2018-2021 家乐福心水论坛 版权所有,未经授权,禁止转载。